紅燒水煮肉片
讓我分享壹下我們家鄉的燈巢。川味豬肉。選壹塊正宗的五花肉，皮可烤，去腥，冷水洗凈，將料酒、姜、蔥放入鍋中，煮至八成熟，晾涼切片備用，備姜片、花椒、郫縣豆瓣、甜面醬、豆豉、白糖、生抽，配菜可配青椒、蒜苗、荷花白花等。總之。熱油出鍋，將肉片放入鍋中，翻炒至肉片微微卷起，像酒窩壹樣，成都人稱之為？燈戰窩窩？然後加入花椒、郫縣豆瓣醬、姜片、醬油、糖、豆豉、甜面醬，快速翻炒，最後加入配菜，出鍋。記住川味豬肉的順口溜:忌蔥蒜，多放豆瓣醬(豆瓣醬)，煮出燈窩，吃出美味。
毛王雪
我喜歡毛血旺，因為紅色鮮艷的顏色壹看就會大大增加人的食欲。我來介紹壹下做法。
材料:毛肚、鴨血、午餐肉、鴨腸、鵪鶉蛋、豆芽、青筍、蒜苗、芹菜、大蒜、姜、蔥。
調料:鹽、雞精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、花椒、幹辣椒、豆瓣醬、壹包麻辣魚調料、芝麻。
做法:1。毛肚，鴨血，午餐肉改刀，芹菜切段，大蒜切段，豆芽和青筍洗凈備用。
2.將油倒入鍋中，放入幹辣椒、花椒使其香味四溢，配菜加鹽，雞精煸炒至熄火。
3.將油、花椒、姜、蒜和米豆沙、麻辣魚調料倒入鍋中，加入適量清水，放入鴨腸、毛肚、鴨血鵪鶉蛋、午餐肉、調料、雞精、醬油、胡椒粉、料酒，煮好後倒入盆中，撒上蒜米和芝麻。
4.鍋裏倒油，油溫升高時倒入花椒。幹辣椒出香味後，上油，最後撒上蔥花。