主料:蜂蛹500克。
方法/步驟
1把馬蜂窩的殼從野外拆下來，把飛來刺去的馬蜂也拆了。
將蜂蛹從蜂巢中取出，先用手揭去蜂巢外的白色薄膜，然後翻過來，用手拍壹下，倒入盤中。
3.將取出的蜂蛹和壹些雜質清洗幹凈，放在盤子裏。
4.將油加熱至八成熱，然後倒入蜂蛹。油的量要足夠淹沒蜂蛹。如果油不夠，可以炒幾次。水煎的時候可以小火煎。當蜂蛹炸至金黃色時，即可出鍋。
5鍋煮好後，放在盤子裏。如果想吃辣，也可以單獨炒壹些幹紅辣椒，然後放入鍋中快速翻炒，再出鍋。
煮熟後的蜂蛹要趁熱吃，味道更好，涼了也不會那麽脆。
油炸蜂蛹的方法
炸蜂蛹是秋天從樹上或土裏取山中的黃土峰、葫蘆峰或其他山峰，用食用油炸蛹，用胡椒粉和鹽蘸著吃。蛋白，壹種油炸蜂蛹，含量高，營養豐富，香味鮮美，是不可多得的雲南美味。蜂蛹要新鮮，壹定不能冷凍或燙傷。
生蜂蛹最補，但口感不是最好的。我做這個。
練習:
將鍋洗幹凈，用微熱的鍋，待鍋內余水融化後，將蜂蛹倒入鍋中，輕炒。切記千萬不要放油，壹滴油都不要！過了壹會兒，隨著壹聲輕輕的嘟嘟聲，壹只蜂蛹的腸胃被熱爆了出來，然後另壹只，因為鍋裏沒油了，所以那些爆出來的腸胃粘在鍋裏，這就是壹滴油也加不進去的原因。不到兩分鐘，就完全OK了！記住，第壹，不要往鍋裏加油，第二，不要煎太久。只需要燉兩分鐘，蜂蛹剛熟的時候味道最好。