圓形奇峰蛋糕
牛奶蓋-Casta醬
2個蛋黃
純牛奶250克
20克細糖
玉米澱粉25克
牛奶蓋-奶酪醬
奇莉奶油奶酪100克
細砂糖10克
海鹽2g
藍色風車鮮奶油50g
原味酸奶50g
蛋奶沙司的用量如上。
裝飾
杏仁片(開心果)50克
適量的糖粉
爆漿海鹽牛奶蛋糕？
杏仁片(很多人不喜歡，但我個人覺得開心果很好吃)
160度(實際烘烤溫度)烘烤10-15分鐘。看著點，別燒著了。中途翻過來備用。
加熱壹小壺熱水。
制作芝士醬:100g奶油芝士+10g糖+2g鹽，保溫水鍋，攪拌至順滑。
抹平後加入50g淡奶油，攪拌均勻，離開熱水鍋。
加入50g原味酸奶，攪拌均勻。備用(記得用保鮮膜防止幹燥天氣表面結皮)
制作蛋奶沙司:將兩個蛋黃+20g糖+25g玉米澱粉分開，攪拌均勻。
將250克牛奶加入壹個小奶鍋，小火加熱至冒熱氣。
然後分三次加入蛋黃中，攪拌至均勻。
過濾回小奶鍋。小火取暖
小火加熱到底部開始凝結時，離火(此時還是液體)，不然卡斯帕會太幹。
這個過程中不斷攪拌，離火後繼續攪拌，直到變稠。
趁熱將吉士醬加入芝士醬中，用雞蛋攪打攪拌均勻。
攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放涼備用。
拿壹把更長的刀，從馮祺中間斜著切，然後斜著切蛋糕，把它轉過來。(颶風底部向上)。
將冷卻後的奶蓋醬裝入有圓形裱花嘴的裱花袋中，插入中央，將奶蓋醬擠成奇峰。奇峰膨脹後，提起裱花袋，將剩余的醬料擠在奇峰表面周圍，讓其自然流下餅壁。然後撒上杏仁片/開心果，篩上少許糖粉。
結束了。
我的蛋羹醬太幹了，在底部凝固的時候沒有及時離火。
所以最後醬的流動性不是那麽好。