壹、永久不粘鍋的烹飪技巧
1.將鍋清洗幹凈，倒入少許白醋，繼續加熱至接近沸騰，然後關火。
2.用熱醋刷鍋內側，刷幾次後倒掉白醋，用清水沖洗幹凈。
3.大火加熱，直到鍋裏的水全部蒸發。
4.當鍋已經很燙的時候，轉小火，同時倒入食用油，然後不斷搖晃旋轉，保證鍋內粘油。此時用中小火保溫，讓油在鍋裏至少停留兩三分鐘。
5.兩三分鐘後關火，冷卻後把油倒掉，然後用水和洗潔精把鍋洗幹凈，晾幹。妳會發現鍋的內部很有光澤。至此，妳的不銹鋼鍋變成了不粘鍋~
二、肉怎麽炸到軟嫩？
很多人反映家裏炒的肉沒有餐廳的味道軟嫩。其實很簡單，方法如下:
1.先用鹽攪拌，再加入料酒去腥，加入蛋清搶肉，但蛋清不要太多，不然炒出來的肉不好看。如果妳不喜歡有色肉，妳可以不放它。
2.充分掌握澱粉後，最後，壹定要記得倒點植物油，拌勻。第壹，炒的時候肉會不那麽粘鍋。第二，油的作用可以把水分鎖在肉裏面，炒的時候水分不會流失。味道自然會好。
三、炒肉炒菜不粘鍋的技巧
1.如果炒肉菜怕粘鍋，可以選擇使用不粘鍋。
2.如果用鐵鍋炒菜，可以把鐵鍋加熱到冒煙，然後倒入油，倒入油後馬上放肉。油的溫度剛好適合炒肉片、肉絲、肉丁，不粘鍋。
妳是不是也擔心做飯容易老，或者粘鍋？那麽不要忽視這些方法和技巧。烹飪時只要註意這些烹飪技巧，就能輕松解決妳面臨的困難，讓妳吃得更營養更健康。