土豆、胡椒粉、鹽、青椒、植物油、白醋、雞精、大蒜。
烹飪步驟
首先把土豆表面的泥土清理幹凈，然後用橡皮擦把土豆的皮去掉，再搓成細絲。妳願意的話也可以直接用刀砍，因為我沒有那麽好的刀工，所以我就用橡皮擦。
第二步是關鍵。把土豆絲用清水洗三遍，這樣可以把土豆表面的澱粉全部洗掉，然後炸的時候就不容易粘鍋了，這樣土豆會更脆，不會粘鍋。
(3)洗好的土豆不要拿出來，要壹直泡在水裏。這時候準備配菜，大蒜去皮切成小塊備用，青椒切成細絲。
(4)鍋中倒入植物油，加熱至六成熱，先放入辣椒炒鍋，然後倒出浸泡土豆絲的水，直接將土豆絲放入鍋中快速翻炒。土豆絲碎了，加入白醋翻炒均勻。
⑤這時候如果太幹，可以加壹點開水，等到土豆絲熟了，再加入蒜和青椒攪拌均勻，全部煮透，加鹽和雞精，攪拌均勻出鍋。
6.看看這盤剛出鍋的土豆絲。是不是特別有食欲？因為根本不會粘鍋底，整個土豆絲很脆，吃起來又酸又辣，特別適合炒菜。喜歡就試試吧！
烹飪技巧
1.土豆絲切好後不能放在空氣中，因為容易被氧化，土豆絲變黑。正確的方法是將它們浸泡在清水中。需要炒菜的時候，拿出來直接放鍋裏，防止氧化發黑。
2.大蒜和青椒都有改善口感的作用，所以不要放太早。放的太早，味道會被沖淡，青椒不夠脆。正確的做法是等土豆絲快熟了，再把蒜和青椒放進去，炒到生，就可以熟了，這樣味道最好。