翻糖蛋糕專業性強，需要系統學習才能掌握制作要領。但是軟糖的學費從幾千到幾萬不等，讓很多烘焙從業者望而卻步。蛋糕店做不出來，自然也不會賣翻糖蛋糕。現在實體經濟相當不景氣，消費能力比前幾年差很多。顧客不會接受更高的價格。這是主要原因。相對於現在流行的奇峰蛋糕、海綿蛋糕、水果蛋糕等。，吃起來太甜，食用體驗差，成本較高。自然沒有人願意花高價去消費壹個“好看但不好吃”的蛋糕。
翻糖蛋糕現在是蛋糕品類中的高端代表產品，目前不可能成為大眾的日常用品！但通過軟糖蛋糕的展示和制作，可以引導大部分高端消費者進店消費其他產品。翻糖蛋糕利潤大。壹場婚禮或者慶典的翻糖蛋糕、翻糖甜品都是幾千到幾萬，利潤比較大。由於翻糖蛋糕的材料和制作工藝不同，其可塑性是普通鮮奶油蛋糕無法比擬的。可以說，所有妳能想象到的、想象不到的立體造型，都可以通過翻糖工藝在蛋糕上壹壹實現。
翻糖蛋糕是烘焙行業的高級技能，壹般的烘焙師沒有這個實力。不僅需要審美，還需要想象力和設計能力。