檸檬酸鈉是壹種有機化合物。
檸檬酸鈉，又名枸櫞酸鈉，化學式為C6H5Na3O7，分子量為258.07，是壹種有機化合物，呈無色斜方柱狀晶體，在空氣中穩定，能溶於水和甘油中，微溶於乙醇。水溶液具有微堿性，品嘗時有清涼感。加熱至100℃時變成為二水鹽。常用作緩沖劑、絡合劑、細菌培養基。
檸檬酸鈉的應用領域：
1、食品方面
檸檬酸鈉主要是用作食品添加劑，需求量最大，還能用作調味劑、膨脹劑、穩定劑、防腐劑、緩沖劑、和乳化劑等；另外，檸檬酸鈉和檸檬酸搭配，還能用作各種糕點、冷飲、果汁、飲料、冷飲、奶制品和果醬等的風味劑、膠凝劑及營養增補劑。?
2、醫藥方面
1914年，檸檬酸鈉作為長效抗凝血劑得到了發展，使血液可以更久地保存。1915年，在紐約的馬爾他-西奈山醫院，理查德萊文森論證了使用檸檬酸鈉作為抗凝血劑。
會把目前輸血者和獻血者必須在同壹時間、同壹地點的輸血操作轉變為我們今天使用的血庫系統。檸檬酸鈉還有防腐作用，用於保存壹些藥物。
3、建築工業
在建築工業上，檸檬酸鈉可在制作混凝土時作為緩凝劑加入，能提高水泥制品的抗凍、抗壓及抗拉性能；在環境問題日益嚴重的社會條件下，壹些冶煉廠的排空煙氣中二氧化硫嚴重超標，有研究表明利用檸檬酸鈉自身的特性用來脫去工業尾氣中的硫化物效果明顯。
以上內容參考?百度百科—檸檬酸鈉