腌雞調料：生抽1大勺、蠔油1大勺、鹽1小勺、胡椒粉1/4小勺、紅酒1大勺、辣椒粉1/2小勺、蜂蜜1小勺、紅糖1小勺、姜1小塊、蒜2瓣。
烤雞做法
1、雞處理幹凈後，沖洗幹凈（雞嘴裏要多沖洗幾次），剁去頭和腳以及雞屁股。
2、姜切絲、蒜剁碎和其他調料壹起拌勻，均勻塗抹在雞身上以及雞肚子裏（用手給雞按摩幾分鐘）
3、然後將雞和料汁壹起放入保鮮袋內，放冰箱腌制壹天，中途要拿出翻轉壹下，以便更好均勻入味。
4、將腌好的雞取出，洋蔥、土豆去皮切塊，蘑菇清洗幹凈，用腌雞的料汁將土豆、洋蔥和蘑菇也腌制15分鐘。
5、將蔬菜塞入雞腹中，並用牙簽封口，放入墊錫紙的烤盤裏,翅尖和腿部骨頭處纏壹圈錫紙。
6、烤箱200度預熱，上下火80分鐘，中途可以翻轉壹次（最好開熱風循環，這樣烤得更均勻壹些）。
註意事項
1、雞要處理幹凈用水多沖洗，頭腳剁去不用，雞的腎臟連同排泄器官壹起去除。
2、為了更好入味，可以在雞肉表面用牙簽紮壹些孔洞，或者直接將雞完全剖開，展成餅狀。
3、雞腹中塞入各種蔬菜是為了增加烤雞的風味，塞什麽隨願，很多人塞糯米飯。
4、翅尖骨頭多肉少，最容易烤糊，用了錫紙就可避免烤焦。
5、最後的20分鐘要盯著看壹下，要是覺得表面上色太厲害，有烤焦嫌疑就加蓋錫紙，烤雞不比烤雞翅，得裏外都熟才可以，所以烤得時間要長壹些。