油燜大炸蟹怎麽做有好看又好吃？

油燜大蝦，大閘蟹。蝦的話先洗凈，尾巴後面（中間）那條黑線給拉出來。大閘蟹就是先把可給掰下來，去掉蟹兩邊的腮，然後螃蟹從中間斬斷（壹分為二），下面在說作料，油燜的佐料需要很多的，姜，蒜，大蔥，燈籠椒（沒有的話可以用幹尖椒），花椒，八角，桂皮，草果，幹橘皮，香葉，小茴，（壹般菜市場賣幹鮮的有配好的油燜大蝦蟹的鹵料賣），辣妹子壹瓶，香辣醬壹瓶。（二比壹的比例調勻，兩勺香辣醬兌壹勺辣妹子），佐料都配好了，現在可以下鍋了，鍋底先燒熱，放少許油，把上面我說的那些佐料，除開辣妹子香辣醬，大蔥。壹起下鍋煸炒，（需要註意的是油溫不能過高）炒出香味後放大閘蟹鍋裏壹起炒，炒至蟹殼變紅，加壹大碗水，壹大勺油。（不要舍不得油），放鹽，糖，雞精。和剛才妳調好的醬。（雞精要多）香辣菜和油燜菜就是雞精多，沒別的訣竅。（等妳的菜悶出來了，妳可以嘗的，絕對跟外面賣的壹個味）。然後蓋上鍋蓋悶，小火燜。燜至水只有壹半的時候，放大蔥，在加壹大勺油。繼續悶，水幹了，蟹也就燜好了。把裏面的鹵料和大蔥用筷子夾出來，（把蟹身放下面，蟹殼放面上，這樣顯得分量足造型也好看）壹鍋香噴噴的油燜大閘蟹就大功告成，這個菜需要註意的是，鹵料不能過多，以免蓋住大閘蟹的本味。壹斤原料配3兩鹵料，不要加醬油。因為辣妹子是鮮紅的顏色，還有香辣醬也本來帶有顏色，雞精壹定要多放，現在妳可以按我說的去做了，如果不是外面賣的那種味道和色澤，我賠妳買蟹的錢。QQ6948020隨時找我