瓜子的熱量(以100克可食部分計)是606大卡(2535千焦)。每100克瓜子的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的26%。
每100克瓜子(包括葵花子、西瓜子)所含熱量大於570千卡，比同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞肉、鴨肉所含熱量高。如果不加限制地食用瓜子，會使人體重增加，不利於血糖、血壓和血脂的控制。楊曉軍提醒，通常，每天進食瓜子不能超過100克。吃瓜子的同時，喝壹些綠茶、菊花茶，能緩解上火癥狀。
葵花子是向日葵的果實，不但可以作為零食，而且還可以作為制作糕點的原料，同時也是重要的榨油原料，是高檔健康的油脂來源。海瓜子是壹種海水特產，其特點是肉質鮮嫩、清爽可口。白瓜子炒熟後可直接食用，也可加料制成多味瓜子，味道香美。吊瓜子炒熟後味道潤綿、脆香特異、其外觀褐色艷麗、籽仁飽滿，被譽為“瓜子之王”，是食用瓜籽中的上品。
以下三類人不宜吃瓜子：
1.高脂血癥患者瓜子含有大量脂肪，高脂血癥患者食用後會使血液中的脂質水平升高，血脂升高是動脈硬化、高血壓、冠心病等疾病的重要致病原因之壹。
2.膽囊切除者瓜子油膩，其所含的脂肪需要膽汁去消化。人體膽囊切除後，儲存膽汁的功能喪失，這類病人如果食用瓜子，會引起消化不良。
3.胃病、肝病患者瓜子含有大量脂肪，有腸炎、痢疾等胃部消化功能不良者和肝病患者食用後，會加重病情。