三黃雞
僅限1
板栗
250克
佐料
適量的油
適量的鹽
八角茴香
花椒
生姜適量
醬油適量
番茄醬適量
冰糖適量
雞精適量
蔥適量
胡椒粉適量
栗子燒雞的做法
1
三黃雞切塊，放入有冷水的鍋中，燒開後取出，洗凈控幹備用；
2
鍋裏放適量油，放入煮好的雞肉翻炒；
三
將雞肉中的水炒至表面微黃，連同炒好的油和雞肉壹起撈出備用；
四
剩下的底油用姜片、花椒、八角油翻炒；
五
翻炒出香味，撈出放入調味鋼球中；
六
將大料油翻炒，加入番茄醬壹起翻炒；
七
加入適量開水、醬油、冰糖壹起煮；
八
加入炒好的雞肉(記得不要倒肥)；
九
然後加入板栗和調味鋼珠(如果湯汁還沒淹沒原料，可以加點開水)；
10
大火煮開小火燉20分鐘後放入大蒜，再根據個人口味加鹽等調料；
11
取出調味鋼球，翻炒均勻，大火收汁；
12
裝在碗裏，用蔥裝飾。
技巧
1.雞肉切塊後，先焯壹下，再先炒壹下，味道更香；炒過之後，妳會發現油增加了。可以倒點雞油，比較健康。2.留些底油，先炒大料，更能激發大料的香味。為了不影響成品外觀，將大料放入調味鋼球中壹起煮，方便後期取出；3.大油炒番茄醬有利於番茄紅素的吸收；番茄醬的味道中和了醬油的鹹味，口感更好，顏色特別溫和誘人；放冰糖讓雞肉顏色更好；4.因為板栗難煮，放雞肉壹起燉；煮至九成熟，加鹽等調料，然後大火收汁。