太古餅是山西省的傳統名吃，因產於太谷縣而得名。始於清代的太古餅，具有甜而不膩、酥而不碎、味美可口的特點，以香、酥、軟而不膩聞名全國，享有“餅中之王”的美譽。太古餅是晉商飲食文化的典型代表。著名歌手郭清脆悠揚的歌曲《平遙牛肉太古餅……》已經把太古餅的名聲傳遍了全世界。
歷史和文化
太古餅的產生和盛行，與明清時期太谷商業經濟的發展有著直接的關系。相傳明末清初，太谷縣東南溝子村有壹位富婆，晚上經常要吃糕點。但對於仆人從城裏買來的各種面包，她不是太油膩不能吃，就是太幹難以咀嚼。很難馴服她的仆人。這個消息傳到了縣裏的壹家餅幹店。為了做成這筆生意，店主特意請店裏的師傅設計了壹款曲奇。這種餅幹是由白面粉、糖、芝麻油和蛋清制成的烘烤固體蛋糕。其直徑約12 cm，中間厚約3 cm，皮色為茶黃色，上面粘有去皮的白芝麻。太古餅具有酥而不硬、軟而不軟、甜而不膩的特點，其色、香、味即使存放壹個月也不會發生變化。
工作方法
原料:白面粉500克。
輔料:水125g，糖125g，麥芽糖50g，食用油150g，堿面3g，芝麻少許。
準備
1.將白面粉、白糖、食用油、堿性面粉、焦糖放入盆中，攪拌均勻，加水混合(四季都用溫水)，揉勻抹平，然後放在桌上搓成長條狀，拉成丸子，再粘上芝麻，壓成餅。
2、將餅放入掛爐中，先熱正面，定好皮，然後依次扣上蓋(不要全蓋，壹定要透透氣)，註意溫度，主要用上火的力量烘烤，底火不能大，大概十幾分鐘點燃。
3.將浸過芝麻的蛋糕送入烤盤，調溫度至220℃，烤約13分鐘。