基圍蝦多是在淡水中養殖，水質相對較差，基圍蝦身上可能附著大量的汙物，所以，買回來的基圍蝦要先浸泡。
1、將基圍蝦放入盆中，倒入大量的清水。
2、然後在裏面不斷的攪拌，可以清除基圍蝦身上大部分的汙物。
3、將基圍蝦撈出，換壹盆水，水量沒過基圍蝦為佳。
4、然後靜置約2小時，使基圍蝦吐出體內的臟汙。
2 洗蝦腹
基圍蝦的蝦殼縫隙處，容易藏汙納垢，所以可以用刷子將基圍蝦蝦腹刷洗幹凈，具體操作如下：
1、用手捏住基圍蝦。
2、另壹只手握住牙刷，輕輕在蝦腹處刷洗。
3、然後用清水沖洗幹凈即可。
3 剪蝦頭
因為蝦的主要器官都在頭部，而且蝦頭也是血管比較密集的地方，基圍蝦中的重金屬或其他有害物質都會在頭部聚集，所以吃基圍蝦的時候需要剪去頭部。
1、用手捏住基圍蝦，另壹只手握住剪刀。
2、將剪刀朝下45度，將基圍蝦腦部以下全部減掉。
3、然後將基圍蝦中黑色的蝦腦挑出來。
4、註意要保留蝦黃。
4 去蝦線
蝦線是蝦的消化器官，裏面有基圍蝦的排泄物，含有大量的細菌，所以壹般吃基圍蝦的時候建議將蝦線去除。
1、用手捏住基圍蝦。
2、然後用壹根牙簽，在蝦身的倒數第壹節和倒數第二節中間穿過。
3、將牙簽輕輕往上壹挑，蝦線就露出來了。
4、然後用手捏住蝦線，輕輕拔出來即可。