家裏煮豬皮涼粉，豬皮和水的比例是多少？

煮豬皮凍時，加水過多會使豬皮凍不易成型，切好後容易散開。水分太少，豬皮凍皮飽滿，不夠美觀，口感過於彈性，不適合小孩和老人。水與豬皮的比例嚴格來說，豬皮凍是豬皮加熱冷卻後，膠原蛋白溶解在湯中後凝固而成。其實煮豬皮凍的方法並不復雜，只要掌握好制作的時間和技巧。壹個是皮膚的處理方法。油脂和豬毛應該清除。幹壓力鍋火力可控，時間短，水分蒸發不多。皮水比是1比2.5。先是大火接著是小火，大概半個小時。

作為壹個東北女婿，我肯定吃過豬皮涼粉，我沒買。我在家自己做的。現在我學會了怎麽做豬皮果凍。說實話，豬皮果凍配酒是個不錯的選擇。我跟大家分享壹下，這個做法是我在家裏學的，跟我媽學的。她的說法是“1斤豬皮加4斤水剛剛好”。水少了，豬皮裏的膠質還沒有完全煮出來，鍋裏也沒有湯。說白了，鍋還沒熟就幹了；水太多，燒開了。

提問表面上看起來是兩個問題，實際上兩者之間的關系密不可分，綁在壹根繩子上。為什麽這麽說？首先我們來了解壹下豬皮果凍是怎麽形成的，妳就明白了。鍋裏加涼水，放入皮。水和皮膚的比例是3:1。加入適量的姜和蔥。燉壹個小時。

鍋裏燒開水，放入壹片姜，水開後放入豬皮，放入料酒和米醋。生姜、料酒、米醋可以去除豬皮的腥味。煮大約需要3分鐘，註意不要煮太久。煮太久會放豬皮。每次妳在家裏買肉，我壹般都是小心翼翼的把豬皮剝下來，在差不多堆積的時候用來做豬蹄涼粉，尤其是每年春節前，我都會買很多肉來填香腸，做豬肉丸子。豬皮壹多，豬皮的做法就會多。