用料 ?
糯米粉 250克
涼開水 270克
黃豆面 100克
紅豆沙 400克
油（抹盆用） 少許
老北京驢打滾「精確用量版」的做法 ?
黃豆面鋪在烤盤上，烤箱180度，烤15分鐘，微微變黃即可。（沒有烤箱的，小火炒熟即可）我會多做壹點留著做戚風什麽的。
有同學問怎麽自己的烤糊了，每個人烤箱火力不同，鋪的粉的厚度也不同，包括烤盤薄厚也會有影響。時間和溫度只是參考，要觀察上色情況，中間拿出來翻動壹下，不要等變成微褐色才拿出來，變褐色就已經烤過了。
糯米粉加入涼開水，攪拌均勻，成厚厚的面糊，面糊流動性很好。
盆內抹油，將面糊倒入盆中。
冷水上蒸鍋，水開繼續大火蒸20分鐘。
將烤熟的黃豆面鋪在案板上。
將熟黃豆面撒在面團上，搟開成長方形。
抹上壹層紅豆沙，卷起成卷。不要卷的太大，壹般個頭是切塊以後，正好可以壹口放嘴裏的就是適合的大小了。
接口朝下放置。
切段兒，盛盤就可以吃啦。
如果面皮還有富裕，也可以把豆沙搓成圓柱型，用面皮直接包住，這是另外壹種整形辦法。
小貼士
不要讓面團太涼，接口不容易粘好。
如果是卷卷兒的包法，豆沙可以稍微濕壹點，容易塗抹，如果包柱兒就要幹壹點方便整形。
當然，用市售的紅豆沙也沒問題，盡量塗抹均勻就好了。
最好是現做現吃，盡快食用完，實在吃不完的抖落過多的黃豆面，然後裝保鮮膜密封，避免糯米皮變幹。