材料
魚、姜(切塊或條)、蔥(切塊)、幹紅辣椒(切塊)、鹽、雞精、醬油、料酒和少許糖。
工作方法
1.魚身橫向切成2厘米左右寬的大塊。
2.將炒鍋設置成小火，用壹塊老姜擦拭炒鍋，防止炒魚時粘鍋。
3.熱鍋裏多倒壹點油。
4.然後將魚塊煎至兩面發黃。
5.兩面煎好後，將蔥、姜、花椒略炒，煮料酒。
6.加醬油。
7.稍後加入糖，輕輕分散。
8.加入大約壹碗清水，加鹽和雞精。大火燒開後，轉中燉。記得用鏟子，防止粘鍋。
9.我不記得具體花了多長時間。估計是10分鐘或者更久壹點。等鍋裏的湯收的差不多了，就可以煮了。湯再多也沒關系。很適合拌飯~ ~
紅燒魚片方法2
材料
魚、蔥、姜、蒜、醬油、蠔油、糖、醋、鹽、料酒、蒜苗、味精。
工作方法
1.將洗凈的魚切塊，加入適量鹽、白胡椒粉、料酒、姜絲腌制半小時。
2.在腌好的魚中加入適量的澱粉，攪拌均勻。
3.做飯的時候鍋裏要比平時多放點油。油熱後放入魚塊，小火煎至兩面金黃，撈出備用。
4.洋蔥，生姜，大蒜和絞碎。在另壹個鍋裏翻炒姜、蒜和蔥花。
5.將炸好的魚塊放入鍋中翻炒均勻。
6.將生抽、蠔油、糖、少許澱粉、醋、適量水調成汁(這個可以提前調好)。
7.倒入鍋裏的魚塊。中小火直到收汁
8.加入味精和喜歡的菜攪拌均勻。(家裏有蒜苗，我就放壹些，也可以放蔥，或者青椒等。)