家常飯團的做法:
配料:豬肉、蔥、姜、鹽、白胡椒、白糖、醬油、蠔油、五香粉、花椒水、雞精、香油、雞蛋、澱粉。
1.將豬肉洗凈，切碎，剁成肉末。肥瘦豬肉的比例是2: 8。做丸子的時候，最好把肉餡剁得細膩壹些，這樣不僅肉的口感更細膩，而且還會更粘。
2.在肉末中加入蔥花、姜末、鹽、白胡椒、白糖、五香粉、醬油和蠔油，先攪拌均勻。然後根據肉末的稠度，少量加入花椒水，再加入少許雞精和適量香油，攪拌均勻。
3.將壹個雞蛋打入準備好的肉餡中，加入澱粉，朝壹個方向攪拌。需要攪拌壹會兒，讓它更濃。
4.把鍋裏的水排掉。鍋裏的水微沸後，轉小火，開始入丸子(用手捏丸子，擠出來，入鍋)。
5.用中火煮肉丸。
6.出鍋前放入洗凈切好的青苔，和丸子壹起煮三分鐘左右，加入少許雞精和香油，根據個人口味看是否需要加鹽。把它從鍋裏拿出來。
幾個註意事項:
？煮生丸子的時候，要確保湯汁在鍋底微微起泡。
？當鍋裏的湯在鍋底微微冒泡的時候，用虎口把肉捏成丸子，沿著鍋邊慢慢放。
？肉丸全部下鍋後，中小火煮沸，撇去浮沫。等所有的球都浮起來變色後，就可以點冷水煮了。
不要用火和開水煮肉丸，外面容易碎或者熟了，裏面還是生的。影響肉丸的口感。