材料:大米1杯香腸50g。
調料:適量的水
1.米飯、洋蔥、香腸；
2.將水倒入電飯煲，放在蒸架上；
3.大米洗凈後，加入與大米等量的水，放在蒸架上蒸；
4.切少許蔥花，香腸切片；
5.把米飯蒸幹；
6.將香腸放在米線上，蓋上蓋子蒸1分鐘；
7.蒸香腸飯；
8.蒸好的香腸飯可以拿出來撒上蔥花。
5、加入開水蒸，水和米的比例為0.8到1(根據鍋、米和個人口味調整)。
蒸飯最好用純凈水，米飯要優質新米。如果是在陳米裏，就要加大水的比例。靜置20分鐘，以便讓水分充分傳輸到米飯的每個部分，這樣蒸出的米飯味道均勻。如此復雜的煮飯方法，竟來自壹家日本著名食品店廚師的分享。前兩天嘗試了日本米飯特色菜，和廚師交流了蒸米飯的方法。他毫無保留地向我解釋了這個方法。回家試了壹下，真的不壹樣。
在蹭飯這個問題上，日本廚師普遍喜歡蹭飯，我們也普遍認為蹭飯會使營養流失。其實營養是不會被蹭掉的。
蒸飯秘方之二搭配壽司飯的飼養方法。首先大米洗的快，冬天用純凈水泡壹個小時，夏天泡半個小時，水和大米的比例是1: 1。可以對比壹下。壽司飯:量好米的重量，倒入重量為10%-12%的壽司醋，拌勻，靜置20-25分鐘，最佳溫度30-35，即可做壽司。蒸飯的配方來自壹家餐廳的廚師澤野先生，他是北海道人，開朗健談，處理米飯的方法也很簡潔。跟他聊日本大米，也是東北產的，質量最好。似乎越冷的地區大米質量越好，這是壹個規律。