蛋清烹飪方法1:蛋清炒香菇
材料
1: 5雞蛋清，1/4茶匙鹽，2湯匙水，2.5湯匙蔥花；
2: 1盒(200g)白蘑菇，洗凈備用；
3: 2湯匙橄欖油或其他植物油，1/4茶匙鹽，1/6茶匙白胡椒，1/4茶匙雞粉和1茶匙香油。
註:1湯匙=15毫升=1湯匙，1茶匙=5毫升=1茶匙，1杯=240毫升。
工作方法
1，蛋清和剩下的1配料撒上備用。
2.不粘鍋，烤箱開中高火，放入3食材的油，油熱後放入打碎的1食材，輕輕翻炒至蛋液凝固壹半以上。
3.然後加入小白菇，翻炒，加入剩下的3種食材，出鍋。
蛋清烹飪方法二:牛奶蛋清蓮蓉
材料
鮮奶250毫升，鮮雞蛋2個，蓮子50克。
工作方法
1.將蓮子磨成粉，加水將蓮子熬成糊狀；
2.加入冰糖或白糖調味；
3.加入牛奶和蛋白，攪拌均勻。煮沸後即可食用。
蛋清煮法三:煎蛋清湯米線
材料
雞蛋，黃瓜，米粉，西紅柿
工作方法
1.什麽蔬菜都可以扔進去~
2.先把湯做好~
3.米粉比冷水煮好再撈到碗裏~
4.煎蛋~
5.將蔬菜湯倒入米粉中，鋪上蔬菜，放上煎蛋！、
蛋清比蛋黃更有營養。
蛋黃營養價值高還是蛋清營養價值高？很多人可能覺得蛋清蛋白質高，很多人都吃。其實蛋黃的蛋白質(17.5%)比蛋清的蛋白質(11%)要高，蛋清中大部分是水，約占88%。蛋黃中還含有不飽和脂肪酸，尤其是油酸，有利於預防心臟病。