第壹個，川菜-回鍋肉
食材：五花肉、青蒜、豆豉、郫縣豆瓣醬、蔥姜蒜、辣椒面、白糖、甜面醬、料酒、雞精、醬油、香油。
做法
1、鍋裏放入蔥姜，黃酒，冷水放入五花肉，煮開鍋後撇除血沫，大火轉小火燉煮20分鐘後關火，加蓋靜置5分鐘即可撈出。
2、將五花肉涼涼，再改刀切成薄片。
3、將青蒜(用刀拍壹下更入味)斜切成大段，蒜葉和蒜桿分開放，方便下鍋。
4、鍋中放入底油，低溫油鍋內放入肉片，肉片微微彎曲將多余油脂倒出。
5、放入豆瓣醬炒勻，再放入適量的豆豉，辣椒面繼續炒勻。
6、放入甜面醬後放入蔥姜蒜，適量料酒去腥，再放入白糖，醬油，辣椒，青蒜桿先炒制，最後放入青蒜葉，壹點雞精，幾滴香油後出鍋。
第二個，川菜-龍抄手
食材：豬肉餡、小混沌皮越薄越好、鹽、雞精、味精、生姜末、蒜泥、澱粉可有可無、熟大豆油、秘制辣椒紅油20幾種中草藥熬制4小時、白胡椒粉、花椒粉、海帶絲、小青菜、骨頭高湯。
做法
1、拿壹個不銹鋼盆，把肉餡倒入加入鹽，雞精，味精，生姜末，燒熟晾缺的大豆油壹勺，白胡椒粉，秘制辣椒紅油壹勺，壹點點澱粉，水，壹起攪拌均勻，2-3以次加入水攪拌，這樣使肉餡更嫩，放冰箱保鮮30分鐘再包，這樣更加入味，再拿出來包。
2、將包好的抄手備用，開水燒開依次放入抄手煮2-3分鐘，加入海帶絲+青菜，抄手熟了會浮在水面。
3、碗裏放入所有材料+醋+花椒粉+秘制辣椒油，高湯把調料沖開，再撈起抄手放入碗裏即可。