結瓜扁豆田雞湯有清熱健脾、祛濕醒胃、消積化滯的作用。
節瓜是壹種常用瓜菜，如《本草求原》中說它“與冬瓜同功，但無寒性之利；益胃，長於氣水。”扁豆也是夏季廣東民間常用的湯料，有清暑祛濕的功效。常用的是炒扁豆，因為它能健脾祛濕，作用於脾胃虛弱，導致便溏時間延長。青蛙又平又甜，
鹹，能補氣，健脾和胃。現代營養學認為它富含蛋白質和脂肪酶。
材料:西葫蘆500克，炒扁豆100克，青蛙2只，幹橘子1/4個，姜3片。
烹飪:將冬瓜刮凈，洗凈，切片；將扁豆和陳皮炒熟，浸泡清洗，陳皮去瓤；宰殺青蛙並剝皮。先將西葫蘆、炒扁豆、陳皮、生姜放入土鍋中，加入清水2000毫升(約8碗水)，大火燒開後小火煨約1小時，放入田雞，大火燒開後小火煨約20分鐘，加入適量鹽和食用油。這個量可以供3 ~ 4人使用。西葫蘆、炒扁豆、田雞都可以挑起來拌醬油當飯吃。
扁豆大麥燜雞爪
功效:健脾祛濕，舒筋活血。
材料:雞爪40g，扁豆10g，薏苡仁7g，姜片適量。
做法:先將雞爪脫去衣服清洗幹凈，剪去腳趾甲，然後將扁豆、薏米洗凈，再與雞爪、姜片壹起放入燉盅中。
廚師點評:這個湯的食材壹定要新鮮。比如雞爪不要冰鎮，因為會影響湯的味道。這種湯通常感覺新鮮和甜。
扁豆豬骨湯的制法；
排骨400克(剁碎)，豬橫舌兩條，扁豆50克，芡實25克，果皮壹小塊。
調料:
壹點精鹽
練習:
1，將排骨和豬舌放入開水中3分鐘，撈出洗凈。
2.浸泡果皮，刮去果肉，洗凈；將扁豆和芡實洗凈。
3.放入適量清水大火6分鐘至沸騰。加入排骨，豬舌，扁豆，芡實和果皮，燉40分鐘，用鹽調味。