很多人聽菜名可能會覺得辣子雞好像不太適合夏天吃，但我不這麽認為。辣子雞又麻又辣，很開胃，但是普通辣子雞有幾個問題。我們經常去飯店吃辣子雞，基本上都是辣椒。我們找了塊辣椒雞塊，還是油膩的，不適合夏天吃。今天和朋友們分享壹個改良版的辣雞。好吃到脫不開身的辣子雞，制造出夏日清新的微風，揭秘夏天雞肉與兩種神秘食材的完美結合，告訴妳少油辣子雞的獨特做法。簡單烹飪，快速出鍋。
首先材料的選擇，雞腿肉比較多，去骨比較方便。剪刀去除骨頭。第壹步，切關節，減筋減皮。第二步，切筋骨。第三步，用手將骨肉分開。
加熱前調味:將雞肉橫剁，但切塊，加雞蛋使雞肉變嫩，加料酒，去腥增香，加少許鹽，加底味，撒胡椒粉，抓蛋液均勻鎖好，加辣醬上色，加兩勺澱粉，攪拌均勻，待用。
接下來，我們將使用神秘的成分。這種食材吃起來又軟又粘，在市場上也非常容易采購。妳能猜出它是什麽嗎？
土豆，有些朋友可能會很疑惑，辣子雞可以加土豆嗎？其實完全有可能。土豆可以健脾消食。把土豆切成小塊，鍋裏加水，水裏加壹點鹽，等水開了，放土豆，土豆煮兩三分鐘，不要太熟，撈出來備用。
接下來炒雞，鍋裏倒底油，火裏放雞，打散，變色。當它七成熟時，加入壹些料酒，加水煮它，加鹽，加入土豆，最後倒入藤椒油，增加了辣味。再加幾片薄荷葉就可以做菜了。
與傳統的辣子雞相比，這次做的改良版辣子雞有三個特點:第壹，不用找辣椒裏的雞吃，大口吃肉就行。第二，小辣椒也可以吃，補充維生素。第三，幾乎沒有油，非常適合夏天吃。