-步驟-
1.主料:福壽魚調料:油、鹽、生粉、糖、醬油、料酒、蒜、姜、各種鹵豆瓣醬、醬油辣椒粉、孜然粉、幹黑胡椒配菜:蓮藕、芹菜、土豆、蔥、彩椒、番茄、豆芽、魔芋娃娃菜、西蘭花裝飾:花生、香菜其他:水適量。
2.把魚去內臟，洗凈，兩邊斜切幾道。
3.用廚房紙巾將魚表面的水擦幹後，加入醬油、料酒、姜片腌制20分鐘以上。
4.將蓮藕去皮切片，然後放入壹勺醋中浸泡十分鐘，防止切片的蓮藕變黑。
5.不要把芹菜葉切成段，切土豆、洋蔥、彩椒等。以備後用。
6.魚腌好後，正反面各放壹層鹽和生粉，這樣煎的時候魚皮就不容易破了。
7.熱鍋放油，不粘鍋煎至兩面金黃，吃起來會很脆。
8.把烤盤和魚放入烤箱前，先刷上油。
9.然後200度烤15分鐘。
10.鍋裏放油，放入豆瓣醬、醬油炒鹵汁、幹辣椒和姜蒜。
11.將芹菜、洋蔥、大蔥和彩椒翻炒至入味。
12.加入剩下的配菜，煎至半熟。
13.加入黑胡椒粉、孜然粉、花椒粒、醬油、糖調味。
14.加入適量的水
15.煮到七八成熟。
16.配菜做好之後，把湯倒在烤魚上，魚的周圍多放壹點空間。
17.繼續放入烤箱，200度烤30分鐘。
18.鍋中加入油和辣椒粉，小火翻炒，做成辣椒油。
19.加入少許醬油調味
20.然後半路把烤魚拿出來，淋上辣椒油，再放回去繼續烤。
21.炒壹點花生作為點綴，少油小火炒花生至脆。
22.烤好後撒上花生和芫荽葉。
23.可以上壹道美味的麻辣烤魚了。
-提示-
1，魚的大小可以根據自己的烤盤來量。最好買帶刺少的魚。2.沒有完全煮熟的配菜翻炒燉。3.根據自己的喜好隨意搭配配菜，烤制溫度不同。烤到好吃就行了。