材料:彩椒3000克，米醋750克，冰糖300克，鹽60克，醬油1800克。
1.挑選新鮮的五色辣椒，用清水沖洗幹凈，用透氣篩晾幹，主要是晾幹生水。曬幹後，五色辣椒有點皺。
2.準備壹個幹凈的密封罐，把五色辣椒放進去，然後加入冰糖、鹽、醬油、米醋，然後蓋上蓋子，密封腌制半個月左右，但是腌制壹個月會更好。
只需兩步就能做出醬制的彩色辣椒。做起來簡單又好吃。醬料入味十足，又脆又辣。妳不能停止吃壹個。愛吃辣的朋友甚至把它當零食吃！
酸辣五彩椒
配料:彩椒、鹽、米醋、冰糖、白酒、姜片、蒜。
1，同樣是選擇新鮮的五色辣椒用清水洗凈，晾幹壹天，生水晾幹。
2.準備壹個幹凈的壇子，將五色辣椒放入壇子中，然後加入鹽、米醋、冰糖、白酒、蒜、姜腌制1個月。
腌制的五色辣椒又酸又辣，吃起來非常開胃爽口。平時也可以作為做菜的調料，既能增香又能促進食欲，壹舉兩得。
兩種方法都很簡單嗎？但制作過程中要註意，否則五色椒會變軟變碎，吃起來也不脆。現在我們來看看有哪些需要註意的地方！
註意事項:
1.腌制前記得晾幹晾幹。不要在彩椒表面留下水分。彩椒最好在太陽下曬出壹點皺紋。
2、腌制七彩辣椒罐頭要選擇密封性好的密封罐。
3、密封罐要處於無水無油的狀態，包括手不能沾油和水，或者在浸泡的過程中，手接觸彩椒後會沾到油，因為沾了油和浸泡過的彩椒是非常容易軟爛的，這壹點非常關鍵。
以上兩種彩椒的方法妳們都記住了嗎？腌制彩椒雖然簡單，但是想要做出好吃的彩椒，壹定要註意上面說的三點，不能偷懶！五色辣椒腌制後變得非常好吃，愛吃辣的朋友千萬不要錯過。