大豆可以做成零食嗎？如果有，做法是怎樣的？

喜歡喝酒的人都知道，有壹種開胃菜，俗稱“準備到底”，就是花生。其實這種開胃菜就是酗酒者所說的“做好最後的準備”。就是，酥脆的黃豆，很香，比花生還實惠，也是老壹輩人喝的開胃菜。以前物資匱乏，花生也很少。喜歡吃酸辣粉或者米線的朋友都知道配菜裏有脆皮黃豆，又脆又香。這道配菜怎麽做才好吃？教妳做脆皮黃豆的技巧。酥脆的黃豆好吃又好喝，作為零食和配菜都不錯。下面分享壹下做法:

脆皮黃豆所需材料:黃豆、鹽、高度白酒、

練習步驟:

1.將黃豆去雜，用清水浸泡2-3小時，將黃豆充分浸泡，泡透。

2.將泡好的黃豆瀝幹，攤開晾幹，讓黃豆表面沒有水分。如果黃豆表面有水，炒黃豆時容易濺油，會燙傷人。所以要把黃豆鋪好，稍微晾幹，這樣表面就沒有水了。

3.鍋裏放油，黃豆放入冷油，小火煎。煎的時候用小火煎。容易大火炒，黃豆不脆，防止油溫高迅速造成外煮內生的結果。當大豆開始油炸時，油會大量起泡。炒幾分鐘後油微微冒泡，黃豆的水分基本炒出來了。取出大豆，瀝幹油，冷卻。

4.鍋裏的油加熱到七八成熱，放入黃豆炒熟。油炸它們的目的是為了使它們更脆。

5.將黃豆取出，瀝幹油，放入容器中，加入半湯匙高度白酒，拌勻。這種方法可以讓炒出來的黃豆更加酥脆，而且不容易回潮。酒就會蒸發，妳就嘗不出酒的味道了。黃豆冷卻後，撒點鹽拌勻，香脆可口的黃豆就做好了。

小貼士:首先把黃豆泡好，把黃豆表面的水分擦幹，這樣炸的時候就不容易漏油了。炒的時候要中小火炒，大火容易熟。黃豆要炒兩遍。炒好後加入高度酒精，可以使炒出來的黃豆更加酥脆，不易回潮。