先把肉切成薄片。脂肪少的話會覺得嫩，多的話很可能就煮掉了。
2.將肉分開切片，切細絲。
3.把兩種肉絲放在壹起，用刀剁得很細？也可以選擇用絞肉機，但是沒有反復剁肉那麽細膩。
4.排骨展開後，堆起來繼續，直到白色肥肉目測不超過綠豆大小。我前後兩刀砍了10多分鐘。
5、蔥、姜、蒜切末。越瘦越好。
6.將肉末放入碗中，放入蔥姜蒜末，加入兩勺澱粉，加入蛋清(這個是家裏吃的，所以加的是全蛋，沒有太大影響)，加入適量的胡椒粉和雞精。
7.加入少量水並開始攪拌。全部攪拌後，加入適量的鹽。加水會顯得很稀，加鹽後肉餡會有粘連。
8.始終向壹個方向攪拌，而不是向相反的方向。我用不銹鋼勺子或其他方便的工具攪拌它。目的是讓肉餡充滿小氣泡，這樣吃起來才會有彈性和鮮嫩。
9.攪拌過程中感覺幹燥時繼續加入少量水。不要壹次多加。感覺很容易推開，很黏。大概攪拌了10分鐘，手都酸了。
10，鍋上火，先炒絲瓜條和黑木耳得生。加壹勺醬油調味。
11.炒半分鐘後加水。加三碗涼水。天氣壹定很冷。開大火，燒開水，同時吃肉丸。
12.用勺子蘸水，舀起攪拌好的肉，盡量舀圓，從鍋邊放入水中。
13.用大火煮。根據自己的口味在湯裏加適量的鹽。兩分鐘後，肉丸會全部變白，漂浮起來。那很好。撒上適量胡椒粉，出鍋。