綠豆湯煮紅後怎麽變綠？
綠豆湯熬制時，綠豆皮中所含的多酚類物質被溶解、氧化、聚合而變成紅棕色。壹般來說，這是因為水的pH值呈堿性，或者遇到氧氣、金屬離子等物質時，這種酚會發生氧化聚合反應，從而產生紅豆湯。所以氧化聚合後的綠豆不會變綠。
綠豆湯煮紅澆醋會變綠嗎？號碼
綠豆富含酚類物質。煮綠豆湯的時候，真的是綠的。綠豆湯煮壹段時間後，會和空氣中的氧氣接觸，開始氧化，慢慢變紅。所以綠豆湯發紅，是正常反應。吃綠豆湯的時候，如果綠豆湯不是綠色的，而是紅色的，不要驚訝。正常消費就夠了。
綠豆湯怎麽煮綠1。用純凈水或者壹點醋煮。
煮綠豆湯時，最好選擇金屬離子少的純凈水，或者在自來水中加入醋或檸檬汁，調節水的酸堿度，保持綠豆湯的綠色。
2.用高壓鍋或電飯鍋烹飪。
高壓鍋和電飯煲的密封性更好，可以減少多酚類物質與氧氣的接觸，減少氧化反應的發生，防止綠豆湯變紅。
3、烹飪時間不宜過長，8-10分鐘即可。
綠豆比較好煮。如果只喝湯，用開水煮不到10分鐘。
如果要湯和豆子，可以煮7、8分鐘再喝。然後加水，繼續煮豆子，直到豆子開花。喝湯吃豆沒有錯。
4.蓋上蓋子煮
煮綠豆湯時，可以蓋上鍋蓋，減少綠豆湯與氧氣的接觸面積，以保持綠豆湯的綠色。