蒜蓉肥肉是怎樣做法的

主料：帶皮五花肉；

配料：黃瓜，香菜，料酒，大蒜，八角，桂皮，香葉，米醋，醬油，白糖，芝麻油，辣椒油；

做法：

1.帶皮五花肉洗凈，除去肉皮上的殘毛，放入鍋內，加入適量的清水，放入八角兩顆，桂皮壹小塊，香葉兩片，適量的鹽，壹小勺料酒，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火燉煮約20分鐘至用筷子輕輕地可從有肉皮的壹面插入後關火，煮好的肉不要急於撈出，讓其在湯汁中浸泡至溫熱後再撈出瀝幹，切成薄片待用；黃瓜洗凈也切成片，香菜洗凈切成段，大蒜去皮後切碎或是搗成蒜泥；

2.將切成片的五花肉折疊起來擺盤，在每壹片五花肉折疊的空隙中插入壹片黃瓜片；

3.將蒜蓉放入小碗中，加入兩勺醬油、壹勺米醋、三分之壹勺白糖、三分之壹勺芝麻油、壹勺辣椒油、兩勺冷湯或涼開水，拌勻成調味汁；

4.將拌好的調味汁倒在擺好盤的五花肉上，再撒上少許香菜即可。

經驗分享：

1.煮好的肉不要急於撈出，讓其在原湯中浸泡壹會兒，這樣更入味；

2.擺盤可根據自己的喜好自由發揮哈，那天我為了擺成這個樣子，花了不少時間哈；建議肉片盡量切長切薄壹些，這樣在擺盤的時候將它折疊起來就會容易壹些；

3.五花肉我喜歡選有皮的，我個人認為有皮的比沒皮的不但好吃還好看，在清理豬皮上殘毛的時候，我有壹個秘密武器:那就是多年前在小攤上花五毛錢買的眉夾，用來夾豬毛那是相當滴好用哈。