很多人都知道我們有八大菜系，其中粵菜和川菜是知名的海外菜系，尤其是粵菜，在很多海外唐人街的粵菜館都很受歡迎，而川菜則是全國都很喜歡的菜館。可以說在任何壹個城市都能找到川菜，但是八大菜系之首和這兩個菜系無關，而是北方的魯菜。奇怪的是，八大菜系大部分都在南方。這才是正宗的北方，卻不僅能脫穎而出成為八大菜系之壹，還能成為八大菜系之首，這也是很多人不解的。
這和魯菜的歷史有關。首先，山東古代靠近中原，所以這裏的物產非常豐富。山東不僅有海岸線，還有山地、丘陵、平原，所以這裏的地貌復雜獨特，孕育了豐富的物產。所以山東有果蔬，有海鮮，有肉類食品，幾乎任何食材都能在山東找到。所以魯菜在古代就已經很有名了，是壹個歷史悠久的菜系。
這也是魯菜能在北方菜系中脫穎而出，成為八大菜系之首的原因。其他北方菜系，比如東北菜，河北菜，都沒有魯菜精致，八大菜系很講究刀和料。然而，隨著大眾口味的改變，魯菜已經不像過去那樣輝煌了。現在粵菜和川菜是最受歡迎的菜，可以說在中國影響最大。