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加入脆面粉和水，制成糊狀。將面糊放在番茄盒上，攪拌均勻。將蒜末放入油鍋，炸至金黃色，撈出瀝幹油。將番茄盒放入油鍋中炸至金黃色後撈出，鍋內放入胡椒粉和豆豉炒香。炒至香味四溢，放入炒好的番茄盒中，加入調料和大蒜，攪拌均勻即可食用。茄子味甘性涼，國外研究結果表明其抗癌活性是其他蔬菜的數倍。是強大的抗癌選手。能抑制消化道腫瘤細胞的增殖，對胃癌和盲腸癌有很好的抑制作用。
2
茄子含有維生素E，可以防止出血，抗衰老。經常吃茄子可以防止血液中膽固醇水平上升，對延緩人體衰老有積極意義。降低膽固醇，保護心血管系統。常吃茄子可預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑和壞血病，促進傷口愈合。茄子特別適合那些容易刺痛和長癤子的人。
三
脾胃虛弱、有哮喘的人不宜多吃。茄子味苦性涼，脾胃虛寒、體虛便溏者不宜多食。術前吃茄子，麻藥可能無法正常分解，會耽誤患者的恢復時間，影響患者的恢復速度。茄子不適合和螃蟹壹起吃。蟹肉性寒，茄子性甜性寒。如果同時吃，胃會不舒服，可能會拉肚子。