冷水蒸。
鮑魚建議用冷水蒸。雖然鮑魚也可以用熱水蒸，但是熱水蒸的鮑魚不如冷水蒸的好。
因為熱水的溫度比較高，如果直接把鮑魚放進去，鮑魚表面的壹部分蛋白質會很快凝固，而裏面的肉質部分需要壹段時間才能蒸出來，所以可能會出現鮑魚表面的肉質是老的，但是裏面的肉質卻剛剛好，所以鮑魚的肉質不好。
其次，用開水蒸的鮑魚有腥味，也是因為它外部的肉是煮熟的，把腥味鎖在了肉裏面，從而使鮑魚有腥味。
蒸鮑魚最好放進去蒸幾分鐘。
15-20分鐘。
壹般蒸鮑魚15-20分鐘左右。鮑魚雖然是壹種熟食，但由於其鮮嫩的味道，不應該烹飪，減少蒸的時間會導致鮑魚不熟。
未熟的鮑魚口感不嫩，半熟，口感和味道差，不好吃。蒸15-20分鐘的鮑魚口感最好，口感滑嫩。
不過，最佳的清蒸時間也要看鮑魚的大小。如果鮑魚比較大，蒸的時間可能需要增加1-2分鐘。
鮑魚不蒸著吃會怎麽樣？
因人而異。
鮑魚本身就是壹種可以生吃的食物，所以壹般來說，不蒸的話就沒什麽，只是因人而異。對於腸胃功能不好的人來說，吃清蒸鮑魚可能會增加胃部的壓力，導致腸胃消化不良，從而引起腸胃不適。
半生不熟的鮑魚口感和味道都不好，正常人吃多了可能會引起腸胃不適，所以建議鮑魚盡量清蒸後再吃。
吃鮑魚的禁忌
1，變質鮑魚不可食用:鮑魚營養豐富，本身容易變質。變質的鮑魚會產生有害物質，所以不能食用。
2、鮑魚內臟不建議食用:制作鮑魚時，建議去除其內臟等部位，因為其內臟中還含有壹些排泄物和未消化的食物，所以建議在食用前去除內臟。