1，180ml全脂牛奶在牛奶鍋中煮沸，直至微沸，倒入小碗中，完全冷卻。
2.當牛奶表面凝結成厚厚的奶皮時，提起奶皮的壹角，將小碗中的牛奶慢慢倒回奶鍋，讓奶皮留在小碗底部。
3.在牛奶中加入15g白糖和1蛋清，攪拌均勻，然後倒回小碗中，蓋上碗蓋(或用錫紙封碗)，大火蒸12分鐘，不開蓋燜5分鐘，定型。可以和枸杞或者蜂蜜紅豆壹起吃。
特性
雙皮奶原本是順德優質水牛奶的衍生甜品，全部源於水牛奶的豐腴、高脂但清澈簡單。自制雙皮奶，好奶好蛋，滑嫩的口感和甜甜的味道可以很接近！
技巧
1.各種雙皮奶在大大小小的甜品店都能找到:“原味雙皮奶”、“紅豆雙皮奶”、“滋養雙皮奶”、“芒果雙皮奶”——這樣，妳也可以在自制的雙皮奶中加入合適的輔料，打造屬於自己的個性化甜品。
2.先把牛奶煮壹次，這樣和蛋清混合後可以更好的凝固，還可以增加濃郁的奶香味和爽滑的口感。這壹步不能省略。並且在下壹次操作之前必須徹底冷卻。
秘密:1。要用全脂牛奶，脂肪含量越高越好；2.奶不能煮，否則過早形成奶皮就會破。熱牛奶要放置壹段時間，讓奶皮充分凝固；3.文火慢燉，奶完全凝結就關火，老了味道就不好了；在蓋子上留壹個缺口。如果不放，水蒸氣會滴在上面，起痘痘。
雙皮奶的精髓在於它的皮膚。已知它含有豐富的蛋白質、鈣、磷等微量元素。無論是夏天還是冬天，熱的還是凍的，都可以品嘗，就像吃起來很甜壹樣，而且雙皮奶裏還可以加入紅豆、蓮子、燕窩蛋、葡萄幹、姜汁等配料，款式多樣，品種無窮，滿足不同的喜好。