練習:
1.將豆子清洗幹凈後，將兩邊的莖撕掉，然後撕成4-5厘米長的段。大蒜展平切碎，小蔥切塊備用；
2.鍋中加入適量的油，加熱至四成熱。放入蔥花，壹半蒜末翻炒出香味，再放入豆角翻炒均勻；
3.再次翻炒30秒，加入生抽、白糖、鹽，拌勻，清水澆在豆子表面，然後蓋上蓋子小火煨至湯汁沸騰，小心將湯汁倒入圓碗中備用；
4.把火點調到最小，用鏟子把豆子均勻的鋪在底鍋上，分兩次加入鮮面條，均勻的鋪在豆子上。每攤壹個面，都需要在上面澆壹層剛澆好的湯；
5.蓋上中火，慢慢煨，直到鍋裏的水快要變濕。最後用筷子將面條和豆角混合，撒上剩余的蒜粉，倒入香油拌勻。
Tips 1。面條最好買新鮮的面條，煮熟後味道會更好。不要過早煮面條或敷面條，這樣容易在鍋裏腐爛；
2.豆子加清水後要燉久壹點。如果最後他們覺得有點硬，妳可以倒壹點水進去。前提是要保證豆子完全完美，否則非常容易食物中毒。沒有工作經驗的小夥伴可以嘗試用幾次豌豆和土豆，或者提前把豆子焯壹下；
3.澆多少湯決定了面條的軟硬。我個人喜歡軟糯的燜面，有利於消化吸收，吃不完的燜面再加熱也不會變硬，口感還是很不錯的；
4.最後撒上生蒜末，加入香油錦上添花。最好不要省略。甚至其他蔬菜水果的燜面也很好吃。只是把蒜稍微剁碎，不用仔細切，這樣之前加進去的蒜末就非常容易糊，最終煮出來的蒜沒有味道和香味；
5.燜面是用蒸汽煮的，要保持文火。燉的過程中需要註意湯汁的剩余，需要時不時的旋轉入鍋，讓周圍的面條消化吸收湯汁，保證面條對稱的完美。