每100g芝麻醬含蛋白質19.20g、脂肪52.70g、碳水化合物22.70g、膳食纖維5.90g、維生素A 17.00g、胡蘿蔔素100.00g、硫胺素0.16mg、核黃素0.1170.00
芝麻醬加工技術的發展
原料→清洗材料→烤炒→冷卻→研磨→灌裝→成品。
操作要點:
1.選擇成熟度好，無黴變變質的芝麻。
2.芝麻用清水浸泡約10分鐘，輕輕攪拌，除去浮在水面的谷粒、空皮和雜質，然後撈出晾幹備用。
3.小火翻炒，不斷攪拌，防止芝麻燒焦。翻炒至芝麻水分完全揮發，用手輕輕捏碎。
4、炒好的芝麻需要立即冷卻，以免下鍋。
5、可以用石磨研磨，也可以用磨粉機研磨。芝麻越細，味道越好。
6.趁熱灌裝，並保持密封。
7、褐色或棕褐色，無黴斑，有明顯的芝麻醬味。沒有燒焦，發黴或其他不良氣味，沒有牙齒，沒有不好的味道。
黑芝麻的功效與作用
1，補鈣:每100克黑芝麻中的鈣含量接近800毫克，而每100克牛奶中的鈣含量只有200毫克左右。因此，黑芝麻是最好的補鈣食品。
2.降血壓:黑芝麻含鉀豐富，每百克黑芝麻含鉀量高，含鈉量少得多。鉀鈉比接近40: 1，對控制血壓和維持心臟健康非常重要。
3.烏發潤澤:現代研究證明，毛囊黑素細胞分泌黑色素減少是白發的主要原因，酪氨酸酶數量減少是病理機制之壹。發現黑芝麻的水提取物可以促進酪氨酸酶的表達，黑色素的合成也得到改善，使白發重新變黑。
4.養膚潤膚:認為減少自由基的產生，消除衰老代謝產物，提高抗氧化酶的活性是延緩皮膚衰老的有效方法。黑芝麻富含天然維生素E，居植物性食物之首。維生素E是很好的抗氧化劑，適當補充維生素E可以起到保濕美容的作用。
今天的分享到此結束。希望能幫到妳。