原料:豬肘750g，玉竹10g，鹽，味精，香油，醬油，料酒，蔥，姜片。
做法:將豬肘子洗凈，放入開水鍋中加入料酒煮至八成熟後撈出切成塊備用；黃精用溫水浸泡，洗凈。將切好的肘子片整齊的放入盤中，放上黃精，撒上鹽、味精、醬油、蔥、姜片，蒸15分鐘，倒香油出鍋。
紅燒肘子
原料:1豬肘子，鹽水2500 ml，香油適量。
做法:豬肘子去毛洗凈備用。
將鍋放在火上，倒入適量的水燒開，將豬肘子放入沸水中焯約10分鐘，撈出瀝幹。
鍋置火上，倒入鹵水，燒開，放入豬肘子，小火腌制1小時30分鐘，關火後浸泡30分鐘，取出切片，倒入香油。
福壽肘子
原料:1豬肘(約1000g)、油菜300g、醬油、料酒、蔥油、蔥片、姜片、白糖、肉包、高湯、水澱粉、植物油、冰糖、鹽、味精、糖色。
做法:將豬肘放入沸水中煮至五成熟，撈出，瀝幹水分，塗上糖；油菜洗凈焯壹下。將肘子放入五成熱的油鍋中炸至焦黃，在肉面上切十字刀，放入容器中，加入高湯、醬油、料酒、鹽、味精、蔥片、姜片、肉包，放入鍋中蒸至熟，取出放在盤子中，四周放上油菜。將蒸肘子的湯放入鍋中，燒開，加糖，水澱粉勾芡，依次將肘子湯、蔥油澆在肘子上。
紅棗紅燒肘子
材料:1豬肘、20克紅棗、鹽、味精、白糖、香油、料酒、姜末、蔥(整根)。
做法:豬肘洗凈，紅棗用開水浸泡。把整個洋蔥打成壹個結。鍋中水燒開，放入豬肘子、料酒、蔥、姜末，中火煮豬肘子，取出放涼，留湯備用。將煮熟的豬肘子去骨，切成厚片，放入盤中，加入紅棗、鹽、味精、糖和湯。將調味好的肘子放入蒸鍋，蒸至熟，倒入香油。