鯉魚1100克
佐料
五花肉20克
香菜30克
30克蔥花
生姜5克
2克白胡椒粉
糖10克
白醋10g
8克白葡萄酒
味精1g
5克料酒
鹽1茶匙
鯉魚湯的做法
1.把魚洗幹凈晾幹(這魚太大了，很難翻鍋，買個小的就行)。凍魚不好吃。
2.切掉幹控，表面放點料酒。
3.先用姜片擦鍋，特別是粘鍋。我用的是不粘鍋。
4.油炒五花肉
釣魚
6.煎至兩面金黃，加入糖、酒、醋。
7.只要做了有湯的魚，這壹步就要加開水，避免魚的蛋白質突然收縮。
8.蓋上鍋蓋，大火，火壹定是15分鐘。
9.轉小火，加入胡椒粉。當湯又濃又白的時候，加鹽。最後在鍋中加入雞精，放入湯碗中。加入香菜和蔥花。
鯉魚洗凈，用刀將魚反復刮去腥味和粘液，去腥，切塊，蔥、姜、蒜切片，花椒、料酒略腌，鍋中加入底油，放入花椒、蒜爆香，放入鯉魚塊，兩面略煎，加水，加入料酒，放入雞骨架、蔥、水，煮沸後撇去血沫，轉小火。把水加滿，不要中途加水或攪拌。
鯉魚豆腐湯的做法:1，將魚洗凈，從中間劈開，剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸壹下，瀝幹水分。
2、豆腐能否切成厚片，姜洗凈切片。
3.大火燒熱炒鍋，放入油燒熱，將魚塊放入鍋內炸3分鐘，待表面微焦後加入湯(或水)，大火燒開。
4.水燒開後加入米酒，燒開後加入蔥、姜、豆腐，蓋上鍋蓋燉20分鐘。
5.當湯煮至乳白色時，加入鹽。只需撇去歐芹部分。