1.選擇鮮鯽魚:鮮鯽魚氣味較淡，口感較好。如果買不新鮮的鯽魚，煮出來的湯容易有腥味。
2.鯽魚焯水後再煮:將鯽魚放入開水中焯水後煮熟，取出洗凈後再放入鍋中，可以有效去除部分腥味。
3.加姜、料酒、香菜:在煮鯽魚湯的水中加入壹些姜片、料酒、香菜，可以有效去除魚腥味。其中料酒可以幫助去腥，生姜可以去腥，改善湯的味道，香菜可以中和魚腥味。
4.添加食材:煮鯽魚湯時，可以添加壹些食材，如枸杞、紅棗、山藥、黑木耳等。這些配料可以增加湯的味道和營養，還可以中和魚腥味。
5.煮的時間不宜過長:鯽魚湯煮的時間不宜過長，以免煮出過多的腥味。壹般來說，鯽魚湯的烹飪時間為30-45分鐘。
6.鯽魚宰殺後壹定要清理幹凈，魚腔裏壹定不能有黑膜，因為黑膜裏含有的腥味是最重的。如果魚攤老板宰魚的時候沒有刮幹凈，洗幹凈了，回家清理的時候應該自己動手。
7.鯽魚入鍋煎前要腌制:用料酒、蔥姜、花椒腌制，可以增強香味和氣味。
8.炒鯽魚的時候，不要馬上蓋鍋:剛開始用開水燉的時候，不要馬上蓋鍋。蓋上鍋蓋會使鯽魚在燉煮過程中釋放出的腥味無法隨熱氣消散，導致腥味仍殘留在鍋內。直接蓋上鍋蓋大火燉5分鐘，然後蓋上鍋蓋繼續燉，直到湯汁呈乳白色。
壹般來說，煮鯽魚湯需要註意鮮度，焯水去腥，加入姜、料酒、香菜，適當添加配料，這樣才能煮出沒有腥味的鯽魚湯。