= = = =肉炸糕家庭版= = = =
準備食材:裏脊、煎餅、白菜、蔥花、幹辣椒、醬油、色拉油、鹽、味精。
制作方法:裏脊肉洗凈切成肉絲，煎餅切成細絲備用，白菜洗凈去根切絲，鍋中倒入適量色拉油，油熱後放入肉絲，將肉絲翻炒，放入蔥花，幹辣椒翻炒，倒入醬油炒鍋，倒入白菜絲翻炒至軟，再放入白菜絲翻炒，放入少許鹽和味精翻炒均勻。
小貼士:這是肉炸餅的做法。把素炒餅的肉絲去掉就行了。有的炸糕有豆芽，因為不愛吃豆芽，所以下架了。可以根據自己的喜好決定是否加豆芽。炒餅時，先用中火炒白菜，再用大火炒肉絲餅。因為肉絲餅是熟的，熱炒壹下就好了。白菜大火炒的時候容易冒煙。
在家做炸糕總結:1。炸糕是壹種地域美食，在南方和東北比較少見。有些人在炸餅的時候會加點香油，讓餅更美味。炒餅是壹種食物，炒白菜和肉絲餅都是主食。自己烤的餅沒吃完，就少放點油。如果是從外面買的肉絲餅，就要多放點色拉油，因為外面賣的肉絲餅都快沒了。炸糕沒油不太好吃。使用清淡的炒鍋時，油溫不宜過高。
2.無論是炸糕還是炒菜，總有人有壹種苦澀的味道，就是油溫過高，醬油炸了。還可以把肉換成火腿腸做肉炸糕，也很好吃。做炸糕和燜面不壹樣。燜面需要用合適的湯來煮。因為肉絲餅是熟的，不需要加湯。做炸糕最好不要放辣椒、八角等調料。可以適當加壹些蒜片和少量姜末。炸糕除了肉和素菜，還可以用雞蛋做。