佐料
面粉500克溫水250克
酵母5g食用油為宜。
適量細鹽
花卷饅頭的制作步驟(史上最細的壹步)
1.？將酵母倒入溫水中靜置壹會~
2.？將酵母水倒入面粉中，使其呈絮狀，如圖所示。請註意自己面粉的吸水性~
3.？揉成光滑的面團，蓋上蓋子放在溫暖的地方發酵~
4.？頭發大壹倍的時候，可以用手指沾點幹面粉戳個洞，不反彈~
5.？在面板上撒上幹粉，取出發酵好的面團，揉成原來的大小。這壹步叫精疲力盡~
6.？取出壹半的面團，搟成方形~塗上壹層薄薄的食用油，再撒上壹些細鹽(如果要做蔥花卷，再撒壹層蔥，如果要做豆瓣醬卷，不用油和鹽，只要裹上豆瓣醬即可)
7.？上下兩邊向中間折，就像疊被子壹樣，然後再折。其實滾不滾都無所謂。根據個人習慣，面團很軟，可以稍微整形~
8.？壹分為二~
9.？切成差不多大小~
10.？把兩片疊在壹起，會更有層次感~
11.？朝自己切，用筷子在中間往下壓~
12.？把兩端拉長壹點，別擔心，壹般不會斷的~
13.？左手按住左側，右手隨意扭動兩三次~
14.？然後把右端包下來，如圖，捏壹下底部借口就好~
15.？依次做其他的~
16.？鍋裏放冷水，蒸布濕了，饅頭之間有空隙。蓋上鍋蓋再次醒發10分鐘~轉小火10分鐘，然後關火1分鐘再開蓋(如果有洋蔥可以不悶，不然會發黃)。
17.？簡直出鍋了~白胖子長得好可愛~
18.？中間這個有壹些幹菜，很香~
19.？這是我最後壹次用洋蔥煮它。我可以少放點洋蔥，也很香~
20.？這是我第壹次做小卷。我當時太激動了。趕緊行動吧~