煎魚時，不能直接在油鍋裏煎，否則魚容易粘鍋，破皮。多加幾個步驟，掌握幾個技巧，保證魚不會粘鍋破皮。那我就和大家分享壹下正確的炸魚方法。讓我們看壹看。炸魚的時候，直接在油裏炸是外行。牢記四項技能。魚不粘鍋，不破皮。
配料:魚、姜、鹽、油。練習步驟:
第壹步:先將加工好的魚清洗幹凈，然後晾幹水分備用。水壹定要充分晾幹，或者用廚房紙擦幹。
第二步:準備適量的姜片，用姜片擦鍋底，然後用火加熱鍋，倒入適量的油，油熱後晃動鍋，讓熱油蓋住鍋內壁，然後關火，冷卻油至三四成熱，在油上撒少許鹽，再放入魚幹， 小火慢煎，翻面至魚壹面金黃，煎至兩面金黃。
小貼士:
1，魚不能直接放油鍋裏炸。煎魚前用姜片擦拭鍋底，讓姜汁在鍋底形成壹層保護膜，防止粘鍋。並且在炸魚前在油裏撒點鹽，也能有效防止魚粘鍋破皮。
2.這條魚必須在冷油中炸。先把鍋加熱，然後把魚放在冷空氣中炸。這壹步叫涮鍋，這樣魚無論怎麽煎都不會粘鍋。
3、魚出鍋前壹定要晾幹，否則不僅容易漏油，而且魚受熱不均勻，容易粘鍋，破皮。
4.魚剛下鍋的時候不要翻面，否則魚很容易碎。壹定要煎到壹面凝固後再翻過來繼續煎另壹面。
掌握了這些技巧，炸魚就不會粘鍋破皮，炸魚很完整，又香又嫩，可以試試。