1，苦杏仁中毒。
杏仁主要用作藥材，常與其他中藥合用，治療老年人感冒、咳嗽、哮喘、慢性支氣管炎等疾病。主要吃甜杏仁。必須註意的是，大量生吃苦杏仁會導致中毒。這句話成立的三個必要條件:吃苦杏仁；吃生的苦杏仁，不要用水浸泡或熱處理；壹定吃了很多東西。
2.中毒機制
苦杏仁中的有毒成分是苦杏仁苷。這種化合物進入腸道後，被糜蛋白酶或腸道細菌分解產生氫氰酸。氰與細胞色素氧化酶中的鐵具有高親和力。兩者結合，就會阻斷細胞的氧化呼吸鏈，無法利用氧氣，產生三磷酸腺苷，最終導致組織器官缺氧。輕度中毒時，頭痛、惡心和嘔吐是主要原因。嚴重者可出現呼吸抑制、昏迷甚至死亡。
3.食用劑量
每100g苦杏仁中所含的苦杏仁苷釋放100 ~ 250mg氫氰酸，60mg氫氰酸即可致死。因此，食用未經處理的杏仁，尤其是苦杏仁，中毒風險很大。所以，如果壹定要吃苦杏仁，建議壹天不要超過10個苦杏仁，尤其是生苦杏仁。
沒有劑量就談毒性是不科學的。任何事情都是雙方面的。適量吃杏仁對我們的身體有好處，但是過量吃杏仁會引起身體不適。為了保證自己的生命安全，平時要多註意這方面的預防。人們應該及時提醒家人和朋友控制杏仁的攝入量，尤其是苦杏仁。