1
將蝦用清水沖洗幹凈，用牙刷刷蝦。
2
去掉泥筋。蝦的尾部有三個尾鰭，捏中間那個。
三
壹扭壹拉，泥筋就出來了。
四
砍下頭。蝦頭切1/2以上(為了保持蝦黃，可以盡量少切)。註意不要直接切開。想破就拉出來，壹起把沙袋拿出來(那個黑糊糊的，請保持蝦黃)。
五
開背，從蝦尾切到頭，更方便入味。
六
1:鍋中倒油(250g)，越熱越8分鐘。依次倒入姜片、蒜瓣、幹辣椒、花椒(幹辣椒和花椒根據個人喜好增減)和豆瓣醬。糖壹起爆炸。(如果買易捷做的秘制醬包，70-80g姜片+蒜瓣+幹辣椒+花椒+易捷做的秘制醬壹起炒，後面的步驟不需要放任何其他調味品。還可以用沒用完的醬料做其他菜。) 2.倒入蝦仁翻炒。加入香料包、鹽、白酒、白醋、蠔油，繼續大火翻炒。
七
3:蝦殼變大紅色，倒入啤酒，稍微淹沒蝦。加入十三香，蓋上鍋蓋，小火煨約15分鐘，每隔5分鐘翻鍋壹次，使味道均勻。4.等湯快幹了，用勺子嘗壹嘗。清淡的時候可以加鹽，然後加入味精和雞精，繼續翻炒至湯汁變幹，放入蔥花或香菜即可食用。
技巧
1:這道菜叫“油燜大蝦”，主要是油的消耗量很大，3斤蝦要消耗半斤多油。
2.整個煮蝦過程要控制在30分鐘左右，這樣才能保證蝦肉的新鮮度。
3:壹定要和啤酒壹起燉，不要加水。
4:家裏有回味膏和貝殼粉，可以適量添加，改善口感和香味(用我們易捷秘制鹵汁的時候不壹定要加)。