山東雜糧煎餅配料及做法：
1.面糊：白面粉，玉米粉，或小米粉，黃豆粉，食用鹽，水。?面糊的調制：面粉500克+黃豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或搟面棒混均勻，加入適量的水和食用鹽和面，水分剛開始不能加入太多，不然調制出的面糊會很稀，影響攤煎餅。
2.醬：1鮮紅辣椒，2食油1斤，食鹽3兩，白糖2兩，生姜3兩，花椒面1兩，甜面醬5兩
做法：油燒熱至八成後到入切碎的辣椒和調料小火炒半小時，最後放入面醬、味精攪拌即可
3.薄脆：做薄脆有兩種方法，第壹種自己做，10斤面兌4斤氺，水裏放100g鹽，10g堿，面和好後醒面40分鐘，然後用搟面杖搟成薄皮，再用刀切成10x8cm的長條，最後在油裏面炸起泡就可以了。第二種直接去餃子皮，餛飩皮店裏直接購買就行。
4.生菜，鹹菜，小蔥，火腿腸之類的等輔料直接去市場購買就可以了。
山東煎餅，傳統特色面食。源於山東泰安 。現代煎餅制作方法的創制年代難以考證，但“煎餅”壹詞的使用 山東煎餅可以追溯到很早以前。相傳孟姜女哭長城，所帶食物即煎餅。
傳說煎餅是諸葛亮發明的。諸葛亮輔佐劉備之初，兵微將寡，常被曹兵追殺，壹次被圍在沂河、湅河之間，鍋竈盡失，而將士饑餓困乏，又不能造飯，諸葛亮便讓夥夫以水和玉米面（應該為其他谷類，三國時期玉米還未從美洲引入中國）為漿，將金（銅鑼）置火上，用木棍將米漿攤平，煎出香噴噴的薄餅，將士食後士氣大振，殺出重圍，當地人也習得此法做食，但銅鑼昂貴，且易開裂，人們便以鐵制成鑼狀的煎餅烙。從此煎餅在沂蒙乃至山東大地上流傳至今。