豆芽中含有豐富的維生素C，可以清除血管壁中堆積的膽固醇和脂肪，預防心血管疾病。綠豆芽還含有核黃素，也能緩解口腔潰瘍。可以達到綠豆原有含量的7倍。綠豆芽也有很高的藥用價值。中醫認為綠豆芽性涼味甘，能清熱解暑、解毒、補腎、利尿、消腫、降血脂、軟化血管。
這種做法的第壹要素是快，第二要素是豆芽在烹飪前要調味，尤其是鹽絕對不能放太早！否則在炒菜的過程中，豆芽吸鹽後很容易出來！但是炒豆芽的時候往往會出很多湯，味道也不是特別脆。如果妳想得到真正的答案，妳必須親自嘗試。為了解決這個問題，我直接從市場上買了兩斤黃豆芽和兩斤綠豆芽。用四種方法逐壹實驗。
但是炒豆芽的時候往往會出很多湯，味道也不是特別脆。如果妳想得到真正的答案，妳必須親自嘗試。為了解決這個問題，我直接從市場上買了兩斤黃豆芽和兩斤綠豆芽。用四種方法逐壹實驗。油炸豆芽的質量取決於兩個因素，壹個是溫度，另壹個是時間。火來了，煎的時間不要太長，最好控制在半分鐘以內，這樣味道會很脆。
然後轉大火，將準備好的豆芽放入鍋中，翻炒約10秒。加入少許糖和胡椒粉調味，然後沿鍋邊倒入白醋，再繼續翻炒約10秒。最後撒上鹽、味精或蠔油。