材料
菠蘿餡:鮮菠蘿或菠蘿罐頭250克，冬瓜250克，沙糖30-45克，麥芽糖30-45克，鳳梨酥皮:，黃油100克，糖粉50克，鹽1克，蛋黃2個，低面粉130克，奶粉30克。
工作方法
1.菠蘿餡:冬瓜去皮，籽切丁，菠蘿切丁，壹個* * * 500g。
2.放進榨汁機裏，榨成泥。妳可以把它擠得很薄或很厚。
3.把妳放在不粘鍋裏，中火翻炒。
4.慢慢排水。
5.水明顯少後，加入糖和麥芽糖繼續翻炒。
6.當水完全幹燥後，可以冷卻備用。這就是菠蘿餡，體積明顯變小，顏色變深，黏黏的，可塑的，基本沒有流動性。燒制時間約20分鐘。請耐心多觀察。
7.菠蘿餡冷藏時可取出揉成小球。
8.將軟化的黃油切成小塊。
9.用打蛋器打軟(我用電動打蛋器)。然後加入糖粉。
10.加入糖粉打勻，再加入蛋黃分4-5次打勻。
11.打到看起來像鵝黃羽毛，體積變大，就完成了。
12.將所有材料篩入黃油中，用壓力攪拌法將面團攪拌成面團。
13.如果用少量低粉粘手，就容易成團。為了方便包裝，也可以冷藏壹段時間。
14.取面團25克，餡料15克，放入老虎口中。慢慢合上嘴，封住。
15.如果有露餡的，拿壹點面團補壹下，就包好了。
16.將包好的球稍微壓平，做的和模具壹樣寬，然後壓入模具。
17.壓入模具後，用手指輕輕推動面團，讓小球完全蓋住模具和旁邊的縫隙。
18.170℃烘烤約15-20分鐘，然後翻面烘烤5分鐘，然後出爐冷卻脫模。
鳳梨酥酥的！所以要從上到下仔細觀察寬度，把下面粘的地方整理出來，然後從下面輕輕提起。