如果說家鄉菜，馬上會想到，壹定是河南大雜燴。我們當地可能和其他地方不壹樣。這道菜壹般是吃的時候熱菜裏的1菜。其實就是把酥肉、大白菜、粉條、炸豆腐切成長條的燉菜。
前幾天做了個大雜燴，但是感覺菜的味道和小時候不太壹樣。現在，我們來分享壹下方法。讓我們看看它是否與妳的不同。
大雜燴的做法是先炸酥肉。炸酥肉最好選擇肥瘦相間的豬肉，切成筷子粗細的條狀，然後用十三香和蛋液混合均勻，再裹上紅薯澱粉雜質。？第二個是炸豆腐。在老家，我壹般選擇鹵水老豆腐，將豆腐切成0.5厘米的塊，熱炸後再切成長條。這樣做的原因是燉肉以後味道會更好。大白菜和粉條比較簡單。大白菜切成長條，粉絲提前用冷水泡過。最後另起鍋熱油，放入韭菜、姜、蒜煸炒，放入番茄醬或字跡較少的西紅柿炒至紅色，再放入酥肉、白菜、粉條、炸豆腐條。然後加入肉湯或開水，燉壹會兒。壹般的大雜燴都挺簡單的，大燉肉就行。但是我們的雜燴有酥肉和油炸豆腐。所以這道菜的難度增加了，烹飪時間也比較長。
記得這道菜壹上來，大家都搶著吃。畢竟是1的熱菜，吃起來太舒服了。其實還有壹個原因，就是這道菜上完之後，下壹道菜之前會有很長的間隔。不知道妳們那裏有沒有這樣的習慣。如果有評論區，請寫出來。