山藥簡直就是“山裏的藥”。它含有大量的蛋白質、糖原、維生素和壹些不可缺少的營養物質。是眾所周知的滋補養生食品，常用於健脾養胃。
山藥，因為含有豐富多樣的澱粉，吃起來非常軟糯。比較常見的做法壹般是酥炒或者煲湯，也可以煮熟後倒入其他食材做成零食。
然而，今天我們強烈推薦壹種罕見的做法，用炸薯條來做。因為山藥和土豆都是高澱粉食品配料，所以炒雞絲的味道也很像。尤其是不愛吃山藥的人，可以嘗試壹下這種行為，這樣更容易被識別！炒山藥需要食材:山藥、玉米粉、植物油、食用鹽、番茄醬。這些方法如下:
第壹步，提前準備三根山藥，鐵棍山藥味道更好。山藥去皮，清洗表面粘液，切成1指寬的條狀。(山藥的粘液在手上很癢，實際操作最好戴手套。)
第二步，燒開壹鍋水。水開後，將山藥條放入鍋中煮2分鐘，撈出瀝幹備用。將山藥條放入稍大的鍋中，然後加入適量的玉米粉攪拌均勻，使每根山藥條都能裹上壹層薄薄的木薯澱粉。
第三步，出鍋，往鍋裏倒足夠的植物油。直到木筷插入鍋內，能微微冒起氣泡，山藥就可以放入鍋內煮了。等面煎成型再放鍋裏拌。
第四步，炸至表面微黃，取出備用。再次將油燒開，將山藥條放入鍋中再炸30秒。然後取出來撒壹些食用鹽在上面，拌勻。提前準備好合適的器皿，最好抹壹層吸油紙，把山藥條放出來。壹根又脆又軟的炸山藥條就做好了，蘸番茄醬，聞起來更香！