將苦瓜去瓤，放入水中焯壹下，立即取出，放入冷水中浸泡兩兩分鐘，取出。苦味沒了，更脆了。排骨壹根，螃蟹三只，蒜三四片，姜壹小塊，芹菜壹小根。苦瓜去皮，切塊，不喜飛水，生姜搗碎，連排骨壹起取出，換水加苦瓜和蒜燉湯，40分鐘後加三眼蟹燉15分鐘，加鹽調味，裝鍋後撒芹菜和辣椒。苦瓜切段，洗凈，和處理好的排骨、黃豆壹起放入鍋中。大火煮開，轉小火1小時。
這是最簡單的苦瓜湯。在家裏做這個會更方便。如果喜歡黃豆，也可以放黃豆，但是黃豆要提前先泡好。或者妳可以加壹點花來提提神。苦瓜洗凈，去掉兩端的手柄，然後豎著切開。找個小勺子把裏面的果肉全部清理幹凈，特別是裏面的白膜壹定要清理幹凈，不然會很苦。這壹步非常重要。
先將苦瓜切片腌制十分鐘左右，然後過濾掉鹽水，再清洗壹遍。或者將苦瓜用冰水浸泡至8度左右；或者用辣子壓制苦瓜的苦瓜，也能清熱解毒，健脾開胃，降血糖血脂，也很有幫助。而且對於正在瘦身的朋友來說，是很好的食物。苦瓜富含苦樂參半的物質，有“脂肪殺手”之稱，能減少脂肪和多糖的攝入。