2.培養料的配方適合金針菇生長的培養料很多，介紹幾種常用的配方供栽培時選擇。
①棉籽殼92%，麩皮5%，石膏1%，過磷酸鈣1%，尿素1%。②棉籽殼88%，玉米粉9%，石膏1%，過磷酸鈣1%，糖0.5%，尿素0.5%。③玉米芯80%，麩皮18%，石膏1%，磷酸二氫鉀0.5%，糖0.5%。④木屑73%，麩皮25%，石膏1%，糖1%。
以上配方要求新鮮、幹燥、無黴變的材料，鋸末除外。其中，雜木屑要求為不含芳香油等抗菌物質的闊葉樹種木屑，並經過嚴格篩選。玉米芯應該幹燥並用粉碎機粉碎。拌料應在晴朗或多雲的早晨進行，培養料的含水量應達到65% ~ 70%。
3.裝袋、滅菌、接種混合培養料應在當天裝袋，防止變質，然後及時滅菌(常溫滅菌)。接種室提前消毒，待滅菌後的培養袋冷卻至20~23℃時接種，再轉入培養室進行真菌生長培養。
4.發酵期間的溫度控制在65438±08 ~ 25℃。控制濕度嚴格控制培養室空氣相對濕度在70%以下。通風為保證室內空氣流通，滿足菌絲生長對氧氣的要求，每天應通風1 ~ 2次，每次20 ~ 30分鐘。弱光培養菌絲生長不需要光照，門窗盡量用報紙或窗簾遮擋。
定期翻堆可以調整菌包在堆內的位置，交換氣體，排出堆內廢氣，及時發現被雜菌汙染的菌包並及時處理。每隔7 ~ 10天翻壹次土，交換堆內外和上下菌袋的位置，重新編碼。翻堆過程中打開門窗，保持室內空氣清新，及時處理被雜菌汙染的袋子。
經過15天的培養，菌絲已經長到培養料的壹半。此時氧氣不能滿足菌絲生長的需要，要將袋口松開拉直，然後向下折疊2厘米左右。此時不再堆放，可以單層排放到菇房或菇房的架子上繼續發菌培養。