準備材料:雞蛋2個，1茶匙(5g)鹽，食用油2湯匙(30ml)，1大碗米飯。
1.將生雞蛋打碎，加入1茶匙鹽(5g)，用雞蛋攪打器將雞蛋打30下，成為蛋液。
2.將2湯匙(30毫升)食用油倒入炒鍋，加熱至七成熱。
3.加入蛋液，逐漸凝固，用鏟子快速翻炒，將蛋液翻炒成蛋塊。
4.當雞蛋變成暗黃色時，倒入米飯翻炒最合適。
5.將米飯和雞蛋塊翻炒均勻，翻炒時間要長，不斷翻炒，不要讓米飯粘成疙瘩，直到米飯變白。
6.炒菜前加入蔥花，既有蔥花的香味，又能讓蛋炒飯感覺不那麽油膩。
7.攪拌均勻即可食用！
兩種蛋炒飯
第壹個是現在比較流行的壹個。準備壹碗米飯，將雞蛋直接打入米飯中，然後用手或筷子攪拌均勻。這意味著每壹粒米都可以吸收蟲卵。然後準備胡蘿蔔丁，蔥花，黃瓜丁。可以根據自己的喜好添加配料。比如也可以加雞肉或者蝦或者用來做其他東西。制作也比較簡單。過年的時候把飯在油裏炒壹下就行了，等快熟了再放胡蘿蔔丁和黃瓜丁。然後加鹽，調味，可以少放壹點醬油，等熟了再加點蔥花炒壹下就好了。
第二，這是我們的正常做法。同樣是準備壹碗米飯，然後壹個雞蛋和另壹碗打散。鍋裏燒油，先炒雞蛋，再放配菜和米飯。小時候喜歡把腌菜，比如腌蒜葉，放進去，聞起來特別香，吃起來也不會覺得油膩。能吃完壹碗飯還想吃。現在人們把胡蘿蔔丁、黃瓜丁或玉米丁。其實都壹樣。把它們放進去油炸。加鹽翻炒至熟。加入蔥花，起鍋。